Zutaten
4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
120 ml Hühnerbrühe
60 ml Honig
2 EL Sojasauce
1 EL Apfelessig
1 TL geräuchertes Paprikapulver
etwas rote Pfefferflocken nach Geschmack
1 EL Speisestärke
2 EL Wasser
Sesamkörner zum Bestreuen
frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
Zuerst die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Danach das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Hähnchenbrüste in die heiße Pfanne legen und von jeder Seite etwa 5 bis 7 Minuten anbraten, bis sie schön goldbraun sind. Je nach Dicke der Filets kann die Garzeit etwas variieren. Das Fleisch soll außen gut gebräunt, innen aber noch saftig sein. Danach die Filets aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Falls nötig, noch einen kleinen Spritzer Öl in die Pfanne geben. Den gehackten Knoblauch hineingeben und nur kurz anbraten, bis er duftet. Er soll nicht dunkel werden, sonst wird er bitter.
Nun die Hühnerbrühe, den Honig, die Sojasauce, den Apfelessig, das geräucherte Paprikapulver und nach Wunsch die roten Pfefferflocken in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Die Sauce beginnt schon jetzt wunderbar zu duften und bekommt eine herrlich würzige Note.
In einer kleinen Tasse die Speisestärke mit dem Wasser glatt rühren. Diese Mischung in die Sauce geben und dabei ständig rühren. Noch 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und schön glänzt.
Jetzt die Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne legen und mit der Sauce überziehen. Alles noch einmal 2 bis 3 Minutensanft weitergaren, bis das Fleisch ganz durch ist und die Sauce sich schön darum legt.
Zum Schluss die Hähnchenbrust auf Tellern anrichten, mit etwas Sauce aus der Pfanne übergießen und mit Sesamkörnern sowie frisch gehackter Petersilie bestreuen.
