Zutaten
900 g Babykartoffeln
240 ml Sahne
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL frische Thymianblätter
etwas frischer Thymian zum Garnieren
100 g geriebener Cheddar
50 g geriebener Parmesan
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
etwas Butter für die Form
Zubereitung
Zuerst den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform großzügig mit Butter einfetten und beiseitestellen.
Die Babykartoffeln gründlich waschen und trocken tupfen. Danach jede Kartoffel vorsichtig in feine Scheiben einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Der untere Teil sollte zusammenhalten, damit die Kartoffeln ihre Form behalten. Genau diese feinen Einschnitte machen später den besonderen Reiz des Auflaufs aus, weil die Sahne und der Käse wunderbar dazwischenlaufen können.
Anschließend die eingeschnittenen Kartoffeln dicht an dicht in die vorbereitete Form setzen. Am besten so, dass sie leicht aufrecht stehen und schön nebeneinanderliegen. Danach mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun in einem kleinen Topf die Sahne mit dem gehackten Knoblauch und den frischen Thymianblättern vorsichtig erhitzen. Die Mischung soll heiß werden, aber nicht kochen. So kann sich das Aroma vom Knoblauch und Thymian wunderbar entfalten, ohne dass die Sahne zu stark reduziert.
Diese warme Sahnemischung anschließend gleichmäßig über die Kartoffeln gießen. Dabei darauf achten, dass möglichst viel Flüssigkeit auch in die feinen Schnitte läuft. Danach den geriebenen Cheddar darüberstreuen und zum Schluss den Parmesan gleichmäßig verteilen.
Die Form nun mit Alufolie abdecken und den Auflauf etwa 40 Minuten backen. Danach die Folie entfernen und den Auflauf weitere 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse eine schöne Kruste gebildet hat. Die Kartoffeln sollten dann weich sein und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
Nach dem Backen den Auflauf einige Minuten ruhen lassen. Dadurch setzt sich alles ein wenig und lässt sich besser servieren. Vor dem Anrichten mit etwas frischem Thymian bestreuen.
