Zutaten
Für die Fleischbällchen:
500 g Hackfleisch
50 g Semmelbrösel
1 Ei
½ Zwiebel, fein gehackt
¼ TL Muskatnuss
½ TL Knoblauchpulver
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl
Für den Auflauf:
250 ml Rinderbrühe
500 ml Sahne
1 EL Worcestersauce
250–300 g Eiernudeln
150 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Schweizer Käse)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
frische Petersilie, fein gehackt
Zubereitung
Zuerst den Ofen auf etwa 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
Für die Fleischbällchen das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Semmelbrösel, Ei, fein gehackte Zwiebel, Muskatnuss, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Anschließend kleine, gleichmäßige Bällchen formen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Fleischbällchen rundherum anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen. Sie müssen noch nicht ganz durchgegart sein, da sie später im Ofen fertig garen. Die Bällchen danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Währenddessen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin etwas kürzer als angegeben garen, damit sie im Ofen nicht zu weich werden. Anschließend abgießen.
In derselben Pfanne, in der die Fleischbällchen gebraten wurden, die Rinderbrühe, Sahne und Worcestersauce hinzufügen. Dabei den Bratensatz vom Boden lösen – darin steckt besonders viel Geschmack. Die Sauce einige Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die vorgekochten Nudeln in die vorbereitete Auflaufform geben. Die Fleischbällchen darauf verteilen und die warme Sauce gleichmäßig darüber gießen. Zum Schluss alles mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und eine goldene Kruste bildet. Danach kurz ruhen lassen, damit sich alles setzen kann.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen – das bringt noch einmal etwas Frische ins Gericht.
