Zutaten
400 g gekochtes Hähnchenfilet
250–300 g eingelegte Gurken
3 gekochte Karotten
4 hartgekochte Eier
3 EL Olivenöl
3 EL Crème fraîche
1 EL mittelscharfer Senf
1/2 TL Salz
1 Bund frischer Dill
Zubereitung
Zuerst das gekochte Hähnchenfilet vollständig abkühlen lassen und anschließend in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Danach die gekochten Karotten ebenfalls in kleine Stücke schneiden, damit später alles schön zusammenpasst.
Die hartgekochten Eier schälen und das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß fein hacken und beiseitestellen. Das Eigelb in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken.
Nun zum zerdrückten Eigelb das Salz, das Olivenöl, die Crème fraîche und den Senf geben. Alles gründlich verrühren, bis ein cremiges, glattes Dressing entsteht. Dieses Dressing ist das Herz des Salats und sorgt für den feinen, milden Geschmack.
Jetzt die eingelegten Gurken in kleine Würfel schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Anschließend das gewürfelte Hähnchen, die Karotten, das gehackte Eiweiß und die Gurken in die Schüssel mit dem Dressing geben. Alles vorsichtig vermengen, damit die Zutaten gleichmäßig von der cremigen Soße umhüllt werden.
Zum Schluss den gehackten Dill unterheben. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können. Danach noch einmal kurz umrühren und gut gekühlt servieren.
