Zutaten
1 Tasse Zucker
1 Tasse Öl
2 Tassen Joghurt
2 Tassen Mehl
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
etwas Butter oder Öl für die Form
etwas Mehl für die Form
Zubereitung
Zuerst den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit etwas Butter oder Öl einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. So lässt sich der Kuchen später gut aus der Form lösen.
Für dieses Rezept am besten immer dieselbe Tasse oder den leeren Joghurtbecher zum Abmessen verwenden. Das macht die Zubereitung besonders einfach und sorgt dafür, dass die Mengen gut zusammenpassen.
Nun den Joghurt in eine große Schüssel geben. Zucker, Öl, Eier und Vanillezucker hinzufügen und alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät gut verrühren. Danach das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Es reicht völlig, wenn alles gut verbunden ist. Zu lange muss man den Teig nicht schlagen.
Den fertigen Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Danach auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 50 bis 60 Minuten backen. Jeder Ofen backt ein wenig anders, deshalb gegen Ende der Backzeit am besten mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Bleibt kein flüssiger Teig mehr daran haften, ist er fertig.
Den Kuchen nach dem Backen einige Minuten in der Form ruhen lassen. Danach vorsichtig aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen. Wer mag, kann ihn zum Schluss einfach mit etwas Puderzucker bestäuben. Auch eine leichte Zitronenglasur oder etwas geschmolzene Schokolade passen sehr gut dazu.
