Zutaten
1–2 Mandarinen
2 Kiwis
1 Kaki (Persimone)
½ Grapefruit
1 Apfel
1 Banane
8 g Agar-Agar
50 ml Wasser
350 ml Milch
200 g Kondensmilch
200 g Sauerrahm oder Joghurt
nach Wunsch:
etwas Honig oder Vanille für mehr Aroma
Zubereitung
Zuerst das Obst vorbereiten. Die Mandarinen schälen und in kleine Stücke teilen. Die Kiwis ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden. Die Kaki in kleine Würfel schneiden, die Grapefruit filetieren, damit keine Bitterstoffe stören. Den Apfel entkernen und klein schneiden, und die Banane in Scheiben schneiden. Am besten alles in eine große Schüssel geben und leicht vermischen.
Jetzt das Agar-Agar vorbereiten. Dafür das Pulver mit dem Wasser in einem kleinen Topf verrühren und bei niedriger Hitze erwärmen. Dabei ständig rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Wichtig ist, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
In einem zweiten Topf die Milch erhitzen, aber nicht kochen lassen. Sobald sie warm ist, die Kondensmilch hinzufügen und alles kurz verrühren. Danach den Topf vom Herd nehmen und den Sauerrahm oder Joghurt einrühren. Die Mischung sollte schön glatt und cremig sein.
Nun das aufgelöste Agar-Agar zügig unter die Milchmischung rühren. Hier sollte man etwas schneller arbeiten, da Agar-Agar relativ schnell fest wird. Direkt danach das vorbereitete Obst unterheben und alles gut vermischen, sodass sich die Früchte gleichmäßig verteilen.
Die fertige Masse in eine Form oder mehrere kleine Gläser füllen. Besonders schön sieht es aus, wenn man durchsichtige Gläser verwendet, sodass man die bunten Fruchtschichten sehen kann.
Jetzt kommt das Dessert in den Kühlschrank. Dort sollte es mindestens eine Stunde ruhen, besser etwas länger, bis es vollständig fest geworden ist. Die Konsistenz wird angenehm cremig und leicht schnittfest.
Vor dem Servieren kann man das Dessert entweder direkt aus den Gläsern genießen oder aus der Form lösen und in Stücke schneiden. Es sieht frisch und einladend aus und schmeckt genauso gut, wie es aussieht.
