Zutaten
2 Eier2 EL Zucker1 Prise Salz250 ml Kefir250 g Grieß1 TL BacknatronVanilleextrakt nach Geschmack (optional)100 g Hüttenkäse (optional)1–2 Äpfel, geschält und gewürfeltButter zum Bratenetwas Zucker zum KaramellisierenZubereitungZuerst die Eier in einer Schüssel mit Zucker und einer Prise Salz gut verquirlen. Wenn du magst, etwas Vanille hinzufügen – das gibt dem Teig eine schöne, warme Note.Dann den Kefir dazugeben und alles gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend das Backnatron einrühren.Nun nach und nach den Grieß unterrühren. Dabei gut mischen, damit keine Klümpchen entstehen. Wer es etwas saftiger mag, kann jetzt noch den Hüttenkäse unterheben. Den Teig kurz stehen lassen, damit der Grieß leicht quellen kann.In der Zwischenzeit die Äpfel vorbereiten. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen, die Apfelstücke hineingeben und mit etwas Zucker bestreuen. Einige Minuten braten, bis sie weich sind und leicht karamellisieren.Jetzt eine Pfanne erhitzen und leicht einfetten. Kleine Portionen Teig hineingeben, darauf jeweils etwas von den Äpfeln legen und vorsichtig mit etwas Teig bedecken.Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie schön aufgegangen sind und eine zarte Kruste haben.ServierenAm besten schmecken sie warm, direkt aus der Pfanne. Mit etwas Puderzucker bestäubt oder mit Honig oder Sirup serviert sind sie einfach ein Traum.
