Zutaten
6 Tassen Kartoffeln (geschält, gewürfelt)
1 Tasse Cheddar, gerieben
1/2 Tasse Speck (gebraten, zerkrümelt)
1 Päckchen Ranch-Gewürzmischung
4 Tassen Brühe (Huhn oder Gemüse)
1 Tasse Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional:
Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
extra Käse zum Servieren
Zubereitung
Zuerst die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden, damit sie später schön gleichmäßig weich werden.
Dann die Kartoffeln direkt in den Slow Cooker geben. Die Ranch-Gewürzmischung darüber streuen, anschließend den geriebenen Käse und den vorbereiteten Speck hinzufügen.
Nun alles mit der Brühe aufgießen – so viel, dass die Kartoffeln gut bedeckt sind.
Den Deckel schließen und die Suppe entweder auf niedriger Stufe etwa 7–8 Stunden oder auf hoher Stufe ca. 4 Stunden garen lassen. In dieser Zeit werden die Kartoffeln richtig weich und nehmen alle Aromen auf.
Sobald die Kartoffeln weich sind, die Sahne einrühren. Wer eine besonders cremige Konsistenz möchte, kann jetzt einen Teil der Suppe pürieren oder kurz mit dem Stabmixer hineingehen.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Die Suppe heiß in Schüsseln füllen und nach Belieben mit etwas extra Käse, knusprigem Speck oder frischen Frühlingszwiebeln toppen.
Dazu passt frisches Brot oder einfach ein Stück Baguette – perfekt, um die cremige Suppe aufzutunken.
