Zutaten
Für die Hackfleischfüllung:
500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Öl
3 EL Tomatenmark
200 ml passierte Tomaten
1 EL Worcestersauce (optional)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
Salz und Pfeffer
1 TL Zucker
Für die Toasts:
6 Scheiben Brot oder halbierte Baguettes
1 EL Butter
200–250 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Mozzarella oder Cheddar)
Zubereitung
Zuerst die Hackfleischfüllung zubereiten. Dafür das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Danach den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er sein Aroma entfaltet.
Nun das Hackfleisch in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig anbraten. Dabei immer wieder umrühren, bis es gleichmäßig gebräunt ist.
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Dieser Schritt sorgt dafür, dass sich die Aromen intensivieren und die Sauce später besonders kräftig schmeckt.
Anschließend die passierten Tomaten, Worcestersauce, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz, Pfeffer und Zucker dazugeben. Alles gut vermengen und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Masse schön sämig ist. Die Füllung sollte nicht zu flüssig sein, damit sie später gut auf dem Brot hält.
Währenddessen den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Brotscheiben oder Baguettehälften darauflegen und nach Wunsch leicht mit Butter bestreichen. Dadurch werden sie beim Backen besonders knusprig.
Nun die Hackfleischmischung großzügig auf den Broten verteilen. Darauf achten, dass alles gleichmäßig bedeckt ist.
Zum Schluss den geriebenen Käse darüber streuen. Hier darf man ruhig großzügig sein – der geschmolzene Käse macht das Gericht erst richtig perfekt.
Die vorbereiteten Brote in den Ofen schieben und etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und leicht goldbraun wird. Wer es besonders knusprig mag, kann am Ende kurz die Grillfunktion einschalten.
Direkt heiß servieren – am besten frisch aus dem Ofen, wenn der Käse noch schön zieht.
