Zutaten
125 g weiche Butter75 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker1 Prise Salz3 Eier (Größe M)250 g Mehl2 gestrichene TL Backpulver200 ml Milchetwas Butter oder Öl zum Einfetten des Waffeleisensnach Wunsch Puderzucker, Beeren, Sahne oder Schokoladensauce zum ServierenZubereitungZuerst die weiche Butter in eine Rührschüssel geben und zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz einige Minuten cremig schlagen. Dieser Schritt ist wichtig, denn je luftiger die Masse am Anfang wird, desto schöner wird später auch die Konsistenz der Waffeln. Die Mischung sollte hell und weich aussehen.Anschließend die Eier einzeln unterrühren. Dabei jedes Ei erst vollständig einarbeiten, bevor das nächste dazugegeben wird. So verbindet sich alles gleichmäßig, und der Teig bekommt eine schöne, glatte Struktur.In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Diese trockenen Zutaten dann abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben. Am besten in mehreren kleinen Portionen arbeiten und nur so lange rühren, bis ein glatter, leicht dickflüssiger Teig entstanden ist. Der Teig soll weder zu fest noch zu dünn sein, sondern schön weich vom Löffel fallen.Nun das Waffeleisen gut vorheizen. Wenn es heiß ist, die Backflächen leicht einfetten. Das sorgt dafür, dass sich die Waffeln später besser lösen und eine gleichmäßige goldene Oberfläche bekommen.Je nach Größe des Waffeleisens etwa 2 bis 3 Esslöffel Teig in die Mitte geben. Das Eisen schließen und die Waffeln goldbraun backen. Meist dauert das etwa 3 bis 4 Minuten, je nach Gerät kann es aber auch etwas schneller oder langsamer gehen. Am besten nach der ersten Waffel kurz prüfen, wie stark das Gerät bräunt.Die fertigen Waffeln vorsichtig herausnehmen und am besten einzeln auf ein Kuchengitter legen. So bleibt die Oberfläche schön leicht knusprig. Wenn man sie direkt stapelt, werden sie durch den entstehenden Dampf schneller weich. Wer das mag, kann sie natürlich auch gestapelt servieren – das ist am Ende reine Geschmackssache.Die Waffeln schmecken frisch am allerbesten. Noch leicht warm, mit einer dünnen Schicht Puderzucker oder einem Klecks Sahne, sind sie ein wunderbarer Genuss. Auch mit Obst lassen sie sich sehr schön kombinieren, besonders mit Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren. Im Herbst passen auch Apfelkompott oder Zimtpflaumen wunderbar dazu.
